陈洪绶人物画创作题材广泛，主要有仕女、圣贤、佛像、罗汉、观音等人物雅逸的情景。其中仕女画多表现世俗生活中的侍女婴妇形象。这类形象大多数取材于市俗女性，并将她们日常听琴、读书、赏花、扑蝶等悠闲的生活情景，作为创作的题材进行描绘。所画仕女脸庞丰满但不显肥，有着端庄温柔，毫无冶艳之态。作品中人物不重于写形，而更在于风韵仪姿和不俗精神状态的表现。陈洪绶人物画题材除了仕女和肖像画之外，基本都取材于古代文人高士。陈洪绶的人物画形象大都具有造型古雅、奇骇夸张的特点，在比例上有一定的变形，尤其喜欢用古器物作为画面的构成部分。带有纹样化的图案在他的画中被大量运用，如传统器皿、衣纹、云雾等，以此突出了画面的古朴与厚重，同时也加强画面的高古氛围。